Çubuk Turşu İmalatçıları
Çubuk Turşu İmalatçıları
Çubuk turşu imalatçıları, Ankara’nın Çubuk ilçesinde ilk olarak, İlçe merkezine 2 km uzakta olan Aşağı Çavundur Köyünde, başlangıçta köy evlerinde, daha sonra ise küçük işletmelerde ticari işletmeler olarak ortaya çıkmaya başlamışlardır. Bugün çevre köylerde ve Çubuk ilçe merkezinde pek çok aile turşuculukla hayatını devam ettirmektedir. Son bir kaç yılda Çubuk’la özdeşleşen turşuculuk halkın en önemli gelir kapısı haline gelmiştir. Önceleri yalnız Ankara pazarında alıcı bulan Çubuk turşusunun günümüzde ülke genelinde ve hatta yurt dışında bile satış ve pazarlaması yapılmakta ve marka bilinirliği sağlanmaktadır.
Çubuk Turşu Üreticileri
Turşu sektörü olarak Çubuk’ta 33’ü kayıt altında, 130’u kayıt dışı olmak üzere yaklaşık toplam 160 üretici olduğu tahmin edilmektedir. Bunlarla birlikte bir de ek gelir elde etmek isteyen ailelerce evlerinde turşu üretimi yapılabilmesi sebebiyle ticari amaçlı üretici sayısı ve üretim miktarı konusunda kesin bir veriye ulaşmak zorlaşmaktadır. Ancak kayıt içi rakamlar ve kayıt dışı tahminlerle yıllık yaklaşık beş bin ton Çubuk turşusu imal edilerek piyasaya sürüldüğü sanılmaktadır.
Çubuk turşu imalatçıları marka tanınırlığının ve bilinirliğinin artması için Ankara İli Çubuk Belediyesi ile birlikte 2005 yılında başlattığı “Çubuk Turşu ve Kültür Festivali”ni düzenlemektedirler. Festival her yıl geleneksel olarak, turşunun hazırlandığı dönem olan Eylül ayının ikinci haftasında yapılmakta olup, etkinlik dört gün sürmektedir.
Yapılan araştırmalara göre imalatçılar ürettikleri turşuları başta Çubuk ilçesi olmak üzere Ankara ili içerisinde ve diğer illerde satışa sunmaktadır. Turşuların %80’i Ankara ili içinde satılırken, %20’lik kısmı Ankara dışına pazarlanmaktadır. Ankara dışına satışı yapılan turşuların büyük bir kısmı festival zamanında ilçeye gelen restoran sahiplerince anlaşmaya varılan işletmeler tarafından daha çok İstanbul ili içerisinde bulunan büyük restoranlara yapılmaktadır. Restoranlar daha çok boyca büyük salatalıklardan yapılan 3 numara olarak adlandırılan, fiyat açısından en uygun olan turşuları satın almayı tercih etmektedirler.
Firmamız Hasega gibi birçok imalatçı ürünlerini kendisi satma yoluna gitmekte olup Ankara içerisine satılan pek çok ürün de Çubuk turşu imalatçıları tarafından üretilip dış pazarlara sunulmaktadır.